Akademik

Genel Bilgiler

Toplu Beslenme Sistemleri Anabilim Dalı; hastaneler, eğitim kurumları, askerî kurumlar, kamu kuruluşları, iş yerleri, konaklama işletmeleri, bakım kuruluşları, restoranlar ve yemek üretim işletmeleri gibi toplu beslenme hizmeti sunan kurumlarda beslenme hizmetlerinin planlanması, yürütülmesi, değerlendirilmesi ve geliştirilmesine yönelik eğitim ve araştırma faaliyetlerini yürütmektedir.

Anabilim Dalının çalışma alanı; menü planlama, besinlerin satın alınması ve depolanması, standart yemek tarifelerinin geliştirilmesi, üretim ve servis süreçlerinin yönetimi, gıda güvenliği, hijyen ve sanitasyon, kalite yönetimi, maliyet kontrolü, iş sağlığı ve güvenliği, besin ve gıda atıklarının azaltılması ve sürdürülebilir toplu beslenme uygulamalarını kapsamaktadır.

Anabilim Dalımızda, toplu beslenme hizmetlerinin bilimsel ilkeler ve güncel teknolojiler doğrultusunda yürütülmesine yönelik eğitim verilmekte; sağlığın korunması ve geliştirilmesini amaçlayan araştırmalar gerçekleştirilmektedir. Öğrencilerimizin teorik bilgilerini uygulamaya aktarmaları; toplu beslenme hizmetlerinde planlama, yönetim, denetim, problem çözme ve karar verme becerilerini kazanmaları hedeflenmektedir.

Anabilim Dalı bünyesinde 1 Doçent, 1 Doktor öğretim üyesi görev yapmakta olup; Anabilim Dalı Başkanlığı görevini Doç. Dr. Ziya Erokay METİN yürütmektedir.

Misyon

Toplu beslenme hizmetlerinin bilimsel, güvenli, kaliteli, sürdürülebilir ve maliyet etkin biçimde yürütülmesine katkı sağlayacak; etik değerlere bağlı, kanıta dayalı uygulamaları benimseyen, yenilikçi, problem çözme ve yönetsel karar verme becerileri gelişmiş diyetisyenlerin yetiştirilmesine katkıda bulunmaktır.

Anabilim Dalımız ayrıca toplu beslenme sistemlerine yönelik eğitim, araştırma, danışmanlık ve toplumsal katkı faaliyetleri yürüterek hizmet kalitesinin geliştirilmesini insan sağlığının korunmasını amaçlamaktadır.

Vizyon

Toplu beslenme sistemleri alanında nitelikli eğitim, yenilikçi araştırmalar, disiplinler arası iş birlikleri ve uygulamaya aktarılabilir bilimsel çıktılar üreten; ulusal ve uluslararası düzeyde tanınan, tercih edilen ve öncü bir anabilim dalı olmaktır.

Tarihçe

Sağlık Bilimleri Üniversitesi Gülhane Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü, 29 Mayıs 2017 tarihli ve 2017/10404 sayılı karar ile kurulmuş ve 2018–2019 eğitim-öğretim yılında lisans eğitimine başlamıştır.

Toplu Beslenme Sistemleri Anabilim Dalı, Yükseköğretim Yürütme Kurulunun 9 Ocak 2019 tarihli toplantısında alınan karar doğrultusunda kurulmuştur. Anabilim Dalı, kuruluşundan itibaren toplu beslenme hizmetlerinin planlanması, yönetimi, güvenliği, kalitesinin geliştirilmesi ve sürdürülebilirliği alanlarında eğitim ve araştırma faaliyetlerini sürdürmektedir.